Tomatenketchup
Bild: pixabay
Zutaten:
- 2 kg reife Tomaten
- 1 Chillischote
- 1 Zwiebel
- ½ Ingwerknolle
- 180 gr. Zucker
- 200 ml Essig (mild)
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Nelkenpulver
- ½ EL Salz
- 1 Prise Korianderpulver (wer mag)
- 1 Prise Fenchelsamen
- ein paar Senfkörner
Zubereitung:
- Tomaten waschen und würfeln
- Zwiebel schälen und klein hacken
- Chilischote aufschneiden, entkernen und klein schneiden
- Ingwer schälen und klein schneiden
- alles in den Topf geben
- aufkochen lassen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen
- gelegentlich umrühren
- Masse durch ein Sieb streichen
- (was im Sieb übrig bleibt, kann weg)
- Gewürze in ein Gewürzsäckchen packen
- Zucker, Essig, Gewürze und gesiebte Tomaten in einen Topf geben
- ca. 2 Stunden kochen lassen
- gelegentlich umrühren
- Gewürzsäckchen aus dem Tomatenketchup entfernen
- heiß in Einmachflaschen oder Gläser abfüllen
- Tomatenketchup abkühlen lassen
Tomatenketchup darf bei keinem Grillabend fehlen!
Euer Allgaier Mädle®
Tomaten einkochen
Habt Ihr auch viel zu viele Tomaten im Garten?
Bild: pixabay
Einfach auf Vorrat einkochen!
Vorbereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden
- mit Thymian oder Salbei oder Rosmarin in Olivenöl andünsten
- Tomaten mit heiß Wasser überprühen und danach Haut abziehen
- abgezogene Tomaten zu den Gewürzen und dem Öl geben und schmoren lassen
- sofort in saubere, heiße Einmachgläser füllen und verschließen
Tipp: lecker zu Nudeln, Reis oder Hackfleisch.
Euer Allgaier Mädle®
Tomatenketchup
Bild: pixabay
Zutaten:
- 2 kg reife Tomaten
- 1 Chillischote
- 1 Zwiebel
- ½ Ingwerknolle
- 180 gr. Zucker
- 200 ml Essig (mild)
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Nelkenpulver
- ½ EL Salz
- 1 Prise Korianderpulver (wer mag)
- 1 Prise Fenchelsamen
- ein paar Senfkörner
Zubereitung:
- Tomaten waschen und würfeln
- Zwiebel schälen und klein hacken
- Chilischote aufschneiden, entkernen und klein schneiden
- Ingwer schälen und klein schneiden
- alles in den Topf geben
- aufkochen lassen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen
- gelegentlich umrühren
- Masse durch ein Sieb streichen
- (was im Sieb übrig bleibt, kann weg)
- Gewürze in ein Gewürzsäckchen packen
- Zucker, Essig, Gewürze und gesiebte Tomaten in einen Topf geben
- ca. 2 Stunden kochen lassen
- gelegentlich umrühren
- Gewürzsäckchen aus dem Tomatenketchup entfernen
- heiß in Einmachflaschen oder Gläser abfüllen
- Tomatenketchup abkühlen lassen
Tomatenketchup darf bei keinem Grillabend fehlen!
Euer Allgaier Mädle®
Tomaten Spätzle
Bild: pixabay
Zutaten:
- 500 gr. Mehl
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 4 EL Tomatenmark
- etwas Gemüsebrühe
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Mehl, Eier, Salz, Tomatenmark und etwas Gemüsebrühe zum Spätzleteig verarbeiten
- Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen
- mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln
- sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen
- Butter in einer Pfanne heiß machen
- Tomatenspätzle in der Pfanne anbraten
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tipp: Parmesan hobeln und darunterheben!
Euer Allgaier Mädle®
Tomaten einkochen
Habt Ihr auch viel zu viele Tomaten im Garten?
Bild: pixabay
Einfach auf Vorrat einkochen!
Vorbereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden
- mit Thymian oder Salbei oder Rosmarin in Olivenöl andünsten
- Tomaten mit heiß Wasser überprühen und danach Haut abziehen
- abgezogene Tomaten zu den Gewürzen und dem Öl geben und schmoren lassen
- sofort in saubere, heiße Einmachgläser füllen und verschließen
Tipp: lecker zu Nudeln, Reis oder Hackfleisch.
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
